Niğde’de gastronomi alanındaki çalışmalarıyla tanınan Gastro Niğde topluluğunun üyelerinden Şef Fatma Üçel, yaklaşan bayram öncesinde evlerde kolaylıkla hazırlanabilecek cevizli ev baklavası tarifini paylaştı.
Bayram sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biri olan baklavayı kendi tarifleriyle hazırlamak isteyenler için önerilerde bulunan Üçel, yıllardır çevresinde büyük beğeni toplayan tarifini kamuoyuyla paylaşmaktan memnuniyet duyduğunu belirtti.
Üçel, “Bayram dediğin baklavasız olmaz. Birçok eve konuk olan bu lezzeti herkesin kolaylıkla hazırlayabilmesi için tarifimi paylaşmak istedim. Herkese şimdiden iyi bayramlar diliyorum” ifadelerini kullandı.
Cevizli Ev Baklavası Tarifi
HAMUR İÇİN:
• 1 yumurta
• 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• Yarım çay kaşığı tuz
• 6 su bardağı baklavalık un
İÇ HARCI İÇİN:
• Kırılmış ceviz içi (isteğe göre)
YUFKALARI AÇMAK İÇİN:
• 2 paket buğday nişastası
ÜZERİ İÇİN:
• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı sıvı yağ
ŞERBET İÇİN:
• 4 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu
YAPILIŞI
1. Oda sıcaklığındaki yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ, sirke, tuz ve kabartma tozunu geniş bir kapta karıştırın.
2. Karışıma kontrollü şekilde baklavalık unu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru 30 eşit bezeye ayırın ve üzerini örterek buzdolabında yaklaşık yarım saat dinlendirin.
4. Dinlenen bezeleri nişasta serpilmiş tezgahta mümkün olduğunca ince şekilde merdane ile açın.
5. Yağlanmış tepsiye 15 kat yufka yerleştirin, üzerine kırılmış ceviz serpin ve kalan 15 kat yufkayı üst üste dizin.
6. Tereyağı ile sıvı yağı eritip soğumaya bırakın. Üstteki köpüğü ve alttaki tortuyu ayırarak temiz yağı kullanın.
7. Hazırlanan yağı baklavanın üzerine eşit şekilde gezdirin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
9. Fırından çıkan sıcak baklavayı önceden hazırlanıp soğutulmuş şerbetle buluşturun.
Gastro Niğde üyesi Şef Fatma Üçel’in paylaştığı bu tarifin, bayram sofralarında ev yapımı baklava hazırlamak isteyenler için pratik bir alternatif sunduğu belirtiliyor.
(Salih Alptekin)
