Niğde Belediyesi tarafından işletilen ve tamamı kadın çalışanlardan oluşan Tabal Gastronomi Evi, gastronomi dünyasının en prestijli değerlendirme sistemi olan Michelin Guide 2026 seçkisine girerek “Bib Gourmand” ödülüne layık görüldü. Böylece Tabal Gastronomi Evi, Türkiye genelinde bu kategoride ödül alan 39 işletme arasında yer alarak Niğde adına tarihi bir başarıya imza attı.
Yaklaşık 125 yıllık geçmişe sahip Michelin Rehberi, “Bib Gourmand” unvanını yüksek kaliteyi erişilebilir fiyatlarla sunan restoranlara veriyor. Tabal Gastronomi Evi’nin değerlendirme notlarında; yerel üreticilerle kurduğu doğrudan tedarik ağı, Niğde’ye özgü tariflere modern dokunuşlar katan menusü, günlük taze malzeme tercihleri ve ulaşılabilir fiyat politikası öne çıkan kriterler oldu.
MİCHELİN ÖDÜLÜ NİĞDE İÇİN BİR DÖNÜM NOKTASIDIR
Tabal Gastronomi Evi'nde düzenlenen basın toplantısında konuşan Niğde Belediye Başkanı Emrah Özdemir, Michelin Rehberi’nin gastronomi alanında “Oscar” niteliğinde kabul edildiğini belirterek şu ifadeleri kullandı: “Müfettişlerin ziyaretinden haberimiz dahi yoktu. Michelin, dünya çapında kalitenin en üst derecelendirme sistemidir. Türkiye’de 15 restoran Michelin Yıldızı, 39 işletme ise Bib Gourmand aldı. Tabal Gastronomi Evi’nin bu özel listeye girerek Niğde’yi temsil etmesi büyük bir gururdur.”
Başkan Özdemir, elde edilen başarının mutfak çalışanlarından şeflere, servis elemanlarından yöneticilere kadar tüm Tabal ekibinin ortak emeği olduğunun altını çizdi ve gastronomi turizminin dünya çapında yükselen bir değer haline geldiğini vurguladı: “Bugün dünya turizminin rotasını Michelin belirliyor. Michelin ödülü alan şehirler uluslararası turistlerin ilgi odağı haline geliyor.”
TÜRKİYE’DE VE DÜNYADA BİR İLK: KAMU TESİSİNE MİCHELİN ÖDÜLÜ
Tabal Gastronomi Evi’nin elde ettiği başarının bir diğer önemli yönü ise, ilk kez bir belediyeye bağlı sosyal tesisin Michelin tarafından ödüllendirilmiş olması. Bu yönüyle Tabal, yalnızca Niğde’nin değil, Türkiye’nin gastronomi tarihinde bir ilke imza attı.
Başkan Özdemir, bu başarıyı şöyle değerlendirdi: “Bugüne kadar bu ödül hiçbir kamu kurumuna bağlı işletmeye verilmemişti. Tabal Gastronomi Evi’nin bu onura layık görülmesi, Niğde Belediyesi’nin kalite vizyonunun tescilidir.
BAŞROLDE KADINLAR: “KADINLARIMIZ HER ŞEYİ BAŞARABİLİR”
Tabal Gastronomi Evi’nin tüm yönetim ve çalışan kadrosunun kadınlardan oluştuğunu vurgulayan Özdemir, bu başarının aynı zamanda kadın emeğinin gücünü gösterdiğini belirtti: “Şefimizden kasadaki görevli arkadaşlarımıza kadar tüm kadro kadınlardan oluşuyor. Verilen sorumluluğun nasıl büyük bir başarıya dönüştüğünü hep birlikte gördük. Kadınlarımız her şeyi başarabileceklerini bir kez daha kanıtlamış oldular.”
Belediyenin diğer projelerinde de kadın istihdamını önceleyen bir yaklaşım benimsediklerini söyleyen Özdemir, Niğde’de kadın emeğinin her alanda desteklenmeye devam edeceğini ifade etti.
MİCHELİN REHBERİ HAKKINDA
1900 yılında Michelin tarafından oluşturulan rehber, bugün 48 ülkede gastronominin en prestijli referans kaynağı olarak kabul ediliyor. Restoranlar; malzeme kalitesi, pişirme teknikleri, lezzet uyumu, yaratıcılık, tutarlılık ve fiyat-performans dengesi gibi kriterlerle değerlendiriliyor.
Tabal Gastronomi Evi’nin kazandığı Bib Gourmand ödülü, hem Niğde mutfağının dünyaya tanıtılması hem de şehirde gastronomi turizminin gelişmesi açısından büyük bir adım olarak değerlendiriliyor. Niğde, böylece gastronomi alanında küresel sahnede söz sahibi olma yolunda önemli bir konum elde etmiş oldu.
(Samet ÇINAR)
