Niğde’nin yöresel lezzetlerini tanıtmak amacıyla bu yıl beşincisi düzenlenen Niğde Gastro Festivali, renkli görüntülere sahne oldu. Festivalin en çok ilgi gören lezzetlerinden biri ise Kadim Anadolu Kadın Kooperatifi tarafından üretilen üzüm turşusu oldu.
Kooperatif üyesi Özlem Gündoğdu Erken’in tanıttığı üzüm turşusu, yalnızca benzersiz aromasıyla değil, aynı zamanda sağlık açısından sunduğu faydalarla da dikkat çekti. Erken, “Üzüm turşusu yüksek probiyotik içeriğiyle bağırsak sağlığını destekliyor. C vitamini bağışıklığı güçlendirirken, potasyum kalp sağlığını koruyor. İçeriğindeki polifenoller ise hücre yenilenmesini destekliyor. Aynı zamanda düşük kalorili ve az tuzlu olması nedeniyle diyet yapanlar için de ideal bir ürün,” dedi.
TURGAY BAŞYAYLA: “ENERJİMİ ÜZÜM TURŞUSUNA BORÇLUYUM”
Festivale katılan ünlü televizyon programcısı Turgay Başyayla, üzüm turşusuna olan hayranlığını esprili bir dille ifade etti:
“Niğde Gastro Festivali’nde bana üzüm turşusu yedirdiler, suyunu da içirdiler. Enerjimi ona borçluyum,” diyerek ürünün kendisine verdiği canlılığı vurguladı.
GELENEKTEN GELECEĞE DOĞAL LEZZET
Üzüm turşusunun tarifini de paylaşan Özlem Gündoğdu Erken, “Bu turşunun sırrı Kadim Anadolu Kooperatifi’nde saklı. Geleneksel tarifimizi gelecek nesillere aktarıyoruz. Turşular Niğde bağlarından toplanan yeşil veya siyah üzümlerle hazırlanıyor,” ifadelerini kullandı.
ÜZÜM TURŞUSU TARİFİ: Bir kavanoz üzüm (yeşil veya siyah), bir diş sarımsak, bir tutam tane karabiber, bir tutam kişniş, bir çay kaşığı toz şeker, iki tatlı kaşığı kaya tuzu ve yarım çay bardağı üzüm sirkesi ile hazırlanıyor. Steril kavanoza doldurulan karışım, 10 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde bekletiliyor.
KADİM ANADOLU’DAN YEREL ÜRETİME DESTEK
Kadim Anadolu Kadın Kooperatifi yetkilileri, üzüm turşusunun doğallığını koruyarak geleneksel yöntemlerle üretildiğini belirterek, “Turşularımıza Kadim Anadolu Kooperatifi’nden ulaşabilirsiniz,” mesajıyla yerel üretimin önemine dikkat çekti.
(Samet ÇINAR)
