Türk Ocaklarında ‘Gıda ve Su Güvenliği’ Konuşuldu

Türk Ocakları Niğde Şubesi tarafından düzenlenen geleneksel Ocakbaşı sohbetlerinin bu haftaki konuğu, Doç. Dr. Emre Yavuzer oldu.
Yılmaz Uzun Salonunda gerçekleştirilen etkinlikte, "Gıda ve Su Güvenliği" konusu tüm yönleriyle masaya yatırıldı.
Doç. Dr. Emre Yavuzer, toplum sağlığını doğrudan ilgilendiren gıda güvenliğini; gıdalarda oluşabilecek fiziksel, kimyasal ve biyolojik her türlü zararın bertaraf edilmesi için alınan tedbirler bütünü olarak tanımladı. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) standartlarına dikkat çeken Yavuzer; sağlıklı gıda tüketimi için üretim, işleme, muhafaza ve dağıtım aşamalarındaki kurallara eksiksiz uyulması gerektiğini vurguladı.
Gıda zincirinin her halkasında etkin kontrolün şart olduğunu belirten Yavuzer, temel hedefin tehlikelerin önceden belirlenerek önlenmesi, ürün kalitesinin artırılması ve tüketici bilincinin geliştirilmesi olduğunu ifade etti.

MUTFAKTA ÇAPRAZ BULAŞMAYA DİKKAT!
Konuşmasında sanayici, üretici ve tüketicilerin hijyen sorumluluklarına değinen Doç. Dr. Yavuzer, sağlıklı gıdaya ulaşmada zincirin hiçbir aşamasında ihmale yer olmadığını dile getirdi. Güvenliğin sadece firmaların değil, tüketicilerin de sorumluluğunda olduğunu hatırlatan Yavuzer, mutfaklarda çapraz bulaşmayı önlemek için "renkli kodlama" yöntemiyle araç-gereç kullanılması gerektiğinin altını çizdi.
Özellikle çiğ besinlerin hazırlanma sürecinde el hijyeninin kritik rol oynadığını belirten Yavuzer, ellerin akan su altında ve sabunla en az 20 saniye yıkanmasının, gıda kaynaklı mikrobiyal tehlikeleri büyük oranda engellediğini aktardı.
EVDEKİ DOĞRU MUHAFAZA TOPLUM SAĞLIĞINI KORUYOR
Yumurtanın saklanma koşullarından besin ögesi kayıplarının önlenmesine kadar günlük yaşamdan pratik örnekler paylaşan Yavuzer; endüstrinin uyması gereken katı standartlar kadar, tüketicilerin ev ortamında uygulayacağı doğru temizlik ve muhafaza yöntemlerinin de toplumsal sağlık açısından stratejik önem taşıdığını söyledi. Yoğun katılımla gerçekleşen program, soru-cevap bölümünün ardından Doç. Dr. Emre Yavuzer'e teşekkür plaketi takdim edilmesiyle sona erdi.
(Haber Merkezi)